药用菌及其产品在农业和生物医学领域中的应用

3 药用菌的生物医学应用

蕈菌被应用于古老的传统疗法，至少可以追溯到新石器时代，几千年来，其一直被用作人类的食品和药品。当代研究证实并记录了许多关于药用菌的古老知识。药用菌的跨学科领域研究已经逐步发展，并论证了一系列从蕈菌中提取的化合物的有效性和独特性，尤其是在过去的三十年中。日本、中国、韩国、俄罗斯和其他几个国家的现代临床实践均依赖于蕈菌衍生制剂[21, 22, 48]。

欧洲文献记载了使用蕈菌的悠久历史（包括冰人与奥茨蘑菇的故事）：如在凯尔特神话中的桦树多孔菌（Piptoporus betulins）、木蹄层孔菌（Fomes fomentarius，火绒菌）和鹅膏菌（A. muscaria，致幻剂），在俄罗斯的鹅膏菌（A. muscaria，致幻剂）。灵芝和香菇等蕈菌在亚洲，尤其是中国（包括西藏的萨满教和佛教）的使用历史资料也很丰富。阿拉斯加的爱斯基摩人使用了火木层孔菌（Phellinus igniarius），非洲大陆的尼日利亚、贝宁、阿尔及利亚和埃及的约鲁巴族使用了一些其他种类的蕈菌。而在中美洲、墨西哥和危地马拉的精神文化中，裸盖菇属（Psilocybe）的致幻物种占有特殊的地位。

目前，蕈菌的使用方式有以下5种：一为膳食食品，2016年全球食药用蕈菌产量为3 350万吨；二是膳食补充剂（DS）产品，药用菌DS市场量不断增长，目前每年超过200亿美元；三是一类名为“蕈菌方剂或蕈菌药”的新药；四是植物保护中的天然生物防治剂，具有杀虫、杀真菌、杀细菌、除草、杀线虫和抗病毒活性；五是药妆产品。化妆品公司利用包括多糖（如可溶性β-葡聚糖）、GXM、糖蛋白、酪氨酸酶和其他酶在内的化合物所具有的成膜能力及表皮生长因子活化、抗氧化、抗过敏、抗菌和抗炎活性，刺激胶原蛋白活性，抑制自身免疫性白癜风，以及治疗痤疮[48, 49]。

蕈菌的药理学特性目前已被广泛认可，它们构成了一个巨大而有待开发的新型药物领域。对于现代医学最重要的是，药用菌提供了具有抗癌和免疫刺激作用的多糖（尤其是β-葡聚糖）和多糖-蛋白质复合物的无限来源。许多高等担子菌的子实体、孢子、菌丝和菌丝培养液中含有不同类型的具有生物活性的高分子量和低分子量化合物，如三萜、凝集素、类固醇、酚、多酚、内酯、他汀类药物、生物碱和抗生素[48, 50-52]。

3.1 研究进展

药用菌和其他真菌可以产生200多种药用功能。蕈菌的药理作用包括抗肿瘤，免疫调节，抗氧化剂，自由基清除，防治心血管病，降胆固醇，抗病毒，抗细菌，抗寄生虫，抗真菌，解毒，护肝，抗糖尿病，抗肥胖，神经保护和神经再生等。此外，某些药用菌物质可用作止痛药或镇痛药。药用菌药物和膳食补充剂产品最适宜应用于预防免疫紊乱和维持良好的生活质量，特别是免疫缺陷和免疫抑制患者，接受化疗、放疗的不同类型癌症患者，以及慢性血源性病毒感染肝炎（B，C，D）、不同类型贫血、免疫缺陷病毒/后天免疫机能丧失综合症、单纯疱疹病毒、慢性疲劳综合症、EB病毒（Epstein-Barr virus）、慢性胃炎、由幽门螺杆菌引起的胃溃疡和痴呆症（特别是阿尔茨海默病）患者。

蕈菌多糖可预防肿瘤发生，它们对多种协同性肿瘤具有直接的抵抗活性，并能阻止肿瘤转移。当与化疗联合使用时，其活性尤为显著。多糖实现抗肿瘤作用需要完整的T细胞组分，其活动是通过胸腺依赖的免疫机制介导，激活细胞毒性巨噬细胞、单核细胞、中性粒细胞、自然杀伤细胞、树突状细胞和化学信使（如白细胞介素、干扰素和集落刺激因子等细胞因子），引发互补和急性期反应。此外，蕈菌多糖可以被认为是多细胞因子诱导物，能够诱导多种免疫调节细胞因子和细胞因子受体的基因表达。

在主要的非传染性疾病中，全球不同国家和地区的心血管疾病、慢性糖尿病、呼吸系统疾病和癌症是4种主要疾病，而癌症则是主要死亡原因。不同蕈菌物种的药品和多糖制剂在体内外治疗癌症均有较好的效果。一种新型的抗肿瘤蕈菌药——生物反应调节剂（BRMs），与手术、化学疗法和放射疗法一起成为一种新的癌症治疗手段[50, 53]。癌症治疗特别是化疗和放疗存在的主要问题，是破坏或削弱患者的自然免疫防御。应用生物反应调节剂可显著减少癌症治疗的副作用，并帮助抑制癌细胞生长。它们大多数能激活宿主的自然免疫反应，可用于癌症预防的支持性治疗，在某些情况下，还可单独用于常规治疗。从超过30个物种中分离出来的免疫药物在动物治疗中显示出抗肿瘤活性，其中有少数药物已在人类身上进行了抗癌能力测试。这些测试与β-D-葡聚糖或β-D-葡聚糖蛋白质复合体有关。目前已开发出并商业化生产多种以多糖为主（尤其是β-葡聚糖），用于临床的蕈菌药品：分离自云芝栓孔菌（Trametes versicolor）的云芝多糖PSK（商品名Krestin）和云芝糖肽（PSP），分离自香菇的香菇多糖，分离自裂褶菌的裂褶多糖SPG（商品名Sonifilan，Sizofiran），分离自桦褐孔菌（Inonotus obliquus）的Befungin，分离自灰树花的D-fraction（译者注：中文商品名为舞茸地复仙，为蛋白多糖），分离自灵芝的GLPS多糖，以及活性己糖相关化合物（AHCC），等等[21, 22, 50, 53]。

文章来源：《农业现代化研究》 网址: http://www.nyxdhyjzz.cn/qikandaodu/2021/0330/908.html